主料：
解凍後的龍蝦肉600克（1斤），硼砂1.88克（5分），食粉（小蘇打）1.88克（5分），味精11.25克（3錢），食鹽3克（8分），生粉3.75克（1錢），清油37.5克。步驟：1、將解凍後的龍蝦肉600克（1斤）放入容器，加入硼砂1.88克（5分），用手撈勻，醃3小時後漂水，待蝦肉充分吸水、手感爽滑發硬時，撈出，用乾布搌幹水分。2、放入容器，加入食粉（小蘇打）1.88克（5分）、味精11.25克（3錢）、食鹽3克（8分），生粉3.75克（1錢），用手撈勻，30分鐘後，加清油37.5克（1兩）封頂，蓋上保鮮膜入冷櫃儲存。
