準備食材：250g麪粉、2個雞蛋、4g食鹽、15ml食用油。
做法步驟：
1、準備250克麪粉，碗中打入2個雞蛋，4克食鹽，2勺食用油，攪拌均勻，有了雞蛋的輔助，下鍋能迅速鼓包。
2、整個過程不需要加一滴水。有蛋液和食用油就足夠了。它總是攪拌出大面團的外觀，然後揉成麪糰。
3、麪糰揉好後，表面不光滑。這時，用一層保鮮膜覆蓋，敷上5分鐘，取出揉搓一會，直到表面光滑，然後再敷上5分鐘，也就是總共10分鐘。
4、在砧板上撒些乾粉，用擀麪杖擀成一個大蛋糕。這項技術類似於手搖。越薄越好。太厚了，鼓不起來。
5、把好麪糰擀出來，疊在一起。用刀分開中間，間隔約5釐米。
6、把長條舒展開來，繼續摞在一起，橫向鋪在案板上，用刀切成長方形的形狀。
7、此時的麪皮，已經變成單張的了，還需再切最後一下，把一摞麪皮對摺，在中間位置，切上兩刀。
8、等油溫6、7成熱時，把麪皮放進鍋中開炸，全程開小火就行，麪皮非常薄，中間多翻兩次，等兩面金黃色就熟了，炸的過程只需30秒鐘，不易太久。
9、薄脆製作完畢，可以直接食用，也可以搭配煎餅果子來吃，捏碎了還能伴進餃子餡中，色澤金黃，酥脆可口還不油膩，放久了也不會軟。
炸薄脆最簡單的做法，買來現成的餛飩皮，對摺切上兩刀，就能下鍋炸，但成本要高一些，按照這個步驟來做，最經濟實惠。
