食材&配料：
乳鴿1只、香芹末20克、薑末20克、 洋蔥 末20克、紅蘿蔔末20克、鹽、味精、白糖、十三香、五香粉、香茅粉、麪粉100克、澄面、糯米粉、泡打粉、生粉、雞蛋清、黑松露油、墨魚汁、白醋、紅醋、麥芽糖、檸檬
做法：
將乳鴿洗淨沖水30分鐘後去除血水去腥
鹽、味精、白糖、十三香、五香粉、香茅粉混合，均勻地塗抹在鴿子的內外，再加入帶香芹末20克、薑末20克、洋蔥末20克、紅蘿蔔末20克等去腥蔬菜醃製乳鴿2個小時
開水燙皮，掛皮水風乾3個小時，直至微微出油
麪粉100克、澄面、糯米粉、泡打粉、生粉、雞蛋清、黑松露油、墨魚汁、白醋、紅醋、麥芽糖混合成漿，用刷子給鴿子刷上漿，一共刷三遍每一遍都要風乾鴿子
烤箱180度預熱，放入鴿子烤9分鐘，取出後用140度油溫浸泡45秒，再升高油溫至190度均勻地淋三大勺油，控油後對半切開裝盤即可
1、食材：鴿子、 精鹽 、醬油 、叉燒醬 、薑片 、料酒、 花椒、 蔥段 、白糖
2、叉燒醬塗抹鴿子全身內外。蔥段、花椒、薑片塞入肚子裏。醃製二十分鐘。
3、砂鍋燒熱，倒入花生油、料酒、醬油、少許水、白糖。燒熱。
4、 輕輕放入醃製好的鴿子，蓋上鍋蓋大火煮開後改小火燜。期間不斷翻翻鴿子。
5、大概二十分鐘後，筷子輕鬆可以插入鴿子不見血水，即可
