馬肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎
做法：
1 馬肉切薄片（注意切馬肉要橫紋），用鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、水澱粉、料酒20g醃30分鐘。
2 鍋內放油燒至8成熱，下蒜末、薑末爆香。
3 下肉前再次抓均。馬肉倒入後加孜然、少許鹽、幹辣椒，用大火快翻至斷生。
4 加香菜，關火，翻炒30秒。
注意：
1 馬肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會讓太厚的馬肉不易熟，太薄的又是會老。
2 下馬肉前再次抓均，能讓馬肉不至面上的幹，底層含酒太多。
3 加香菜後馬上關火，炒老的香菜不好吃。
4 講究大火快爆，手腳要快。
分享炒馬肉的做法，馬肉怎麼做
青紅椒炒馬肉的做法步驟
1、 將馬肉切成薄片（牛橫馬直），放少許耗油 醬油 鹽 白酒 生粉 花生油醃製十分鐘。
2、 青紅椒蒜杆切好備用。
3、 分別炒好青 紅椒 蒜杆，調味起鍋備用。我這配料有點過籠了，顏色不好看也失去了辣椒的原味。
4、 熱油，放入蒜米（喜歡辣的可以放點幹辣椒）嗆出味，放入醃製好的馬肉，翻炒幾下馬肉變色後加入配菜，翻炒均勻出鍋即可。（沒得拍照，用馬油來代替吧，要是能有馬油取代花生油更加好，肥馬肉煎的控制火候，過火了會硬不好吃）
分享炒馬肉的做法，馬肉怎麼做
馬肉纖維粗，先用涼水泡兩小時，中間換水兩次，然後用澱粉和麪醬塗抹淹制一小時，炒鍋燒熱加油，加蔥姜，記得先放姜炒香，放蔥再炒香放水，燒開後放肉，把肉燒開後小火煮半小時放鹽，然後再煮半小時關火，肉在湯裏泡兩小時出鍋，享受吧 材料 馬肉，麪粉，蒜，土豆 做法 1、將薰的馬肉放入高壓鍋壓15-20分鐘，這時候嘗一下，可能還會有點老，那就再煮個十到二十分鐘就差不多了 2、淡鹽水活團面，薰馬肉的湯裏切些土豆塊塊進去面成條，扯成薄薄的長面片丟進去，略撒點薰馬肉、薰馬腸、蒜泥進去，~開吃咯
