中筋麪粉400克、酵母粉4克、清水240克、麪粉（油酥）20克、食用油（油酥）20克、椒鹽（油酥）4克、白芝麻適量。
油酥燒餅的做法步驟：
1、 稱量好麪粉，把酵母粉先放入一碗清水中用勺子攪拌一下大致劃開，400克麪粉可以做兩張普通大小的油酥餅。
2、 把酵母水倒入麪粉中，攪拌均勻，再準備一碗水，下手和麪，水要少量多次加，直到和成光滑柔軟的麪糰，覆蓋發酵至兩倍大即可。
3、 撒一些乾麪粉，取出麪糰排氣，揉至切面無明顯的氣孔，等分成兩塊。
4、 準備椒鹽油酥：稱取20克麪粉，20克花生油，4克椒鹽混合均勻另一種是鹹味油酥：20克麪粉，20克花生油，2克鹽混合均勻，我們通常吃的是花生油。
5、 把其中一個麪糰先搓成粗長條，再擀開成大長方形，均勻抹上油酥，從短邊捲起來。
6、 卷好後收口捏緊並向兩端稍稍抻長，再從兩端相對着盤成兩個卷，疊在一起。
7、 面板上撒一些白芝麻，放上做好的麪餅，用擀麪杖輕輕擀薄，這樣芝麻就沾在餅上了，另一面也是如此，餅的厚度大約在2-3釐米左右。
8、 椒鹽油酥餅做好了，再做鹹味的，等鹹味做好了，椒鹽味也差不多醒發好了，天氣比較熱醒發很快的。
9、 平底鍋抹些許油，將餅放入，小火烙制，烙餅的過程中不斷轉動鍋底位置，使餅受熱上色均勻。我比較喜歡用平底鍋烙餅，也可以用電餅鐺啊，平底鍋容易糊，要在旁邊看着。
10、 烙至兩面金黃，按下餅的邊緣有彈性即可。
11、 餅出鍋後在案板上輕摔幾下，餅的層次會更加分明，吃起來又酥又香。
1、取250克麪粉，用溫水合成麪糰，（剩下的50克麪粉用來做油酥）醒面40分鐘。
2、50克豬油加入50克麪粉，3克鹽，花椒麪和成油酥，剩下10克豬油用來擀麪的時候用。
3、雞蛋去掉雞蛋清，留蛋黃備用。
4、麪糰醒好取麪糰揉2分鐘，擀成2-3mm厚的長片。
5、在面片中間1/3面積放入油酥均勻鋪平。
6、兩邊向中間折。
7、用擀麪杖在上面壓一壓，以免擀的時候油酥堆在一起。然後擀成大片。
8、面片表面塗抹上豬油，分三等分再向中間摺疊。再擀成大片，反覆5次。
9、然後從一邊捲起。
10、切成均勻的6塊，取1塊兩邊捏緊壓成圓餅。
11、擀成橢圓形的餅，餅表面抹上蛋黃，撒上黑芝麻。
12、烤盤鋪上料理紙，紙上塗抹食用油，將餅放在烤盤上有黑芝麻的一面在下面。
13、餅上面抹上蛋黃液，撒上黑芝麻。
14、放入烤箱，烤箱調至“上下火，180°，15分鐘”。
15、時間到，油酥餅烤好出爐了，酥脆可口的油酥餅就做好了。
【油酥烙餅】
【烹飪食材】麪粉，食鹽，雞蛋，食用油，玉米麪，十三香
【烹飪步驟】
1、油酥烙餅，這樣做的油酥烙餅非常好吃，柔軟可口，層次豐富，而且放涼了也不會硬。一起來準備一下油酥烙餅的烹飪食材吧，準備350克麪粉，麪粉要分成兩部分，一部分300克，一部分50克，再準備適量的食鹽，一個雞蛋，適量的食用油，30克玉米麪，適量的十三香。準備好了之後，接下來咱們就可以一塊開始油酥烙餅的烹飪了。
2、將準備好的麪粉放到一個大碗中，然後咱們向裏面加入食用鹽，食用鹽不要太多了，從咱們準備好的食用鹽中取出三克放到裏面就可以了，先將它們攪勻，然後倒入適量的溫水，將麪粉攪拌成絮狀，等到面絮變得很大了之後咱們再向裏面打入一個雞蛋，並將雞蛋攪散，讓雞蛋和麪絮均勻地混合在一起。
3、接下來向碗中放入10克食用油，接下來就可以下手揉了，將它們揉成一個麪糰，麪糰揉好之後就先放在和麪的碗中。然後再向麪糰的表面撒上適量的食用油塗抹均勻，裹上保鮮膜放到溫暖的地方餳發半個小時。
4、準備一個小碗，在碗中放入咱們剩下的50克麪粉，再加上30克玉米麪，放上一點十三香，澆上燒到冒煙的熱油，然後用筷子攪拌一下，攪勻之後先將它放到一旁，再把咱們已經餳發好的麪糰取出來放到案板上，案板要提前抹上食用油，這樣可以防止麪糰粘在案板上。
5、咱們將麪糰放在案板上整理成長條，接着將其切一下，切成大小均等的小面塊，然後整理成團狀，整理好之後，把每個面劑都用擀麪杖擀成麪餅，麪餅要薄一點，然後放入咱們調好的油酥攤平整，接下來用刀切成花瓣形，然後摺疊起來，接着再將邊緣處捏緊，用手整理成麪糰。
6、將所有的麪糰都用擀麪杖擀成大面皮，接下來把電餅鍋燒熱。用刷子在電餅鍋底部和四周刷上少量的食用油，將麪皮放上去，開小火慢烙，餅皮會慢慢鼓泡，兩分鐘後翻一面再烙一下，兩面都烙至金黃後，繼續反覆翻面烙一分鐘就可以出鍋了。
【小貼士】
1、在擀麪餅的時候一定要多抹上一點食用油，這樣可以防止麪餅粘在案板上。
2、因爲餅子比較薄，所以咱們在烙餅的時候儘量開小火慢烙。
