藤椒和麻椒什麼區別

一、定義不同

麻椒是四川省，貴州省地區特產的一種花椒，在川菜中，麻椒佔有很大的地位，地道的川菜火鍋基本用麻椒。

藤椒又名竹葉花椒，其枝葉披散，延長狀若藤蔓，主要分佈於中國大陸西南、華東、華中及華北等地。

二、外形不同

麻椒，成熟後爲深綠色，風乾後偏棕黃色。

藤椒，果實顆粒偏小，果色爲綠色，有光澤，含油多，其味芬芳。

三、味道不同

麻椒，以麻爲主，麻味重，且麻的時間持久。

藤椒，香味清香，麻味較麻椒柔和清新，不刺激，沒有苦澀味。