花椒和麻椒，全都是調味品，而且有麻味，但是既然不是同一種類，兩種肯定是有區別的，在味道上也是不同的，一起來看看花椒和麻椒的區別。
花椒和麻椒的區別1：產地
花椒：色紅或紫，味麻香,產於四川東北丘陵山區,尤以漢源產品爲上,該地之"大紅袍","貢椒"乃上上品，在川菜廣泛應用；
麻椒：產於貴州、四川甘孜阿壩和西藏(俗稱藏花轎),麻椒麻味特殊,不香,四川人叫"臭花椒"。此種椒的果皮麻氣強烈持久,色青黑，一般用於水煮魚或青椒雞。
花椒和麻椒的區別2：色澤
花椒顏色重，偏棕紅色，乾花椒顏色發紅；
麻椒顏色淺，偏棕黃色，幹麻椒發褐色。
花椒和麻椒的區別3：口感
花椒香味濃烈，而麻椒的味道比花椒重。麻味的香味稍遜色，麻椒以麻爲主，麻的時間比較久。並且在川菜中，麻椒佔有很大的地位。
花椒和麻椒的區別4：果實
鮮果實顏色沒有大區別，花椒果皮頂端很少有殘留的花柱，麻椒幾乎全部保留花柱；
花椒果皮有氣孔無瘤狀突起，麻椒瘤狀突起特別明顯，果皮在光線下有許多亮點。
花椒和麻椒的區別5：樹形
花椒樹形比較鬆散，枝條較粗壯而長；
麻椒樹形相對緊簇一些，枝條細弱一些。
花椒和麻椒的區別6：葉片
花椒葉片較厚，多爲7-9片羽狀複葉，甚至11-13片，葉柄翅上無羽狀；
麻椒相對較薄，多爲3-5片羽狀複葉，且葉柄上有羽狀翅。
花椒比麻椒更有名
花椒主要產在西北，如“大紅袍”，西北的花椒產量多，質量也更好，更是銷往其他地方的主要產品，而且中國大多數地方需要這種麻辣口味時一般都是使用花椒，而不是麻椒或藤椒。麻椒在貴州、四川、重慶等地使用更爲廣泛。
