包菜餡出水是因爲沒有事先將包菜葉醃製好所以做出來的包菜餡纔會出水影響口感。用包菜等蔬菜做餡料前可以用鹽醃一下，然後用清水清洗掉菜裏的鹽分再用雙手攢住菜葉將裏面的水擠出去，不過也不用擠的太乾免得做出來的餡料不爽口。
餃子餡出水了加些生粉彌補。
白菜餃子做法：
1、麪粉加入水揉成麪糰，醒一會。
2、豬肉切成丁加入醬油醃一會。
3、白菜剁碎後擠幹水分。
4、蔥姜剁碎。
5、所有材料放入乾淨盆中加入花生油。
6、加入味極鮮醬油。
7、加入鹽。
8、加入雞精拌勻成餡。
9、麪糰醒好了，揉成長條切成劑子，擀成餅。
10、取一個餅放入餡料。
11、包成餃子。
12、全部包好了入鍋煮熟。
