步驟 1
豬耳朵洗乾淨後，水燒開先焯一下，鍋裏可放些薑片去腥。2-3分鐘取出。
步驟 2
乾淨的鍋燒開水後，加入以上調料。加入焯好的豬耳朵，開鍋後嘗一下湯，偏鹹爲好。
步驟 3
普通鍋煮40-50分鐘左右，根據自己口味喜歡偏軟還是偏硬自己調節時間。
步驟 4
煮好後泡在鍋裏2個小時候在切片食用，如果不急最好在醬湯裏泡一晚，天冷可放在陽臺或者冰箱。第二天再食用
步驟 5
喜歡涼拌可用辣椒油，醋，醬油，鹽，香菜拌一拌再吃。 也可以直接淋一點醬汁在豬耳朵上，直接食用~
醬豬耳朵的做法，怎麼做
將薰好的豬耳清洗乾淨。放置冷水中浸泡一整晚。泡出豬耳朵裏的多餘鹽分。
第二天再次將豬耳朵清洗乾淨。放置鍋內和蔥，生薑。一起將豬耳朵煮熟。撈出放涼完全冷卻之後切成絲。
涼拌後就可以做出一道涼拌醬豬耳，可口又下酒
醬豬耳朵的做法，怎麼做
醬滷豬耳首先要把切豬耳朵的時候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細。這樣才口感軟脆，口味鹹香，乾淨明亮。
原料：豬耳2000克 調料：精鹽50克、飴糖25克、紅曲15克、料酒10克、味精15克、蔥段15克、生抽15克、薑片10克、香油少許、香料包1個(內裝市售十三香1袋，木香10克)
做法詳解： 1、將豬耳用溫水浸泡30分鐘，刮淨表皮，投洗乾淨。
2、鍋內放入清水2000克，放入豬耳，逐漸加熱至沸，燙透撈出投涼。
3、鍋內放入適量清水，加入所有調料和香料包，燒沸後煮10分鐘再放入豬耳，用小火醬熟，撈出濾幹，刷一層香油即成。食用時切條裝盤。 成菜標準：色澤紅潤，口感軟脆，口味鹹香，乾淨明亮。 提示：豬耳表皮要刮洗乾淨，焯水時要冷水下鍋，逐漸加熱，焯透撈出，再用冷水反覆投洗，去其異味，醬制時間不宜太長。
