豉油豬耳的用料：豬耳朵8 個薑片 10 片甘草 小片 10片左右 鹽 少許冰糖 2~3顆 (方糖大小)料酒 6勺老抽 適量 生抽 大概500ml 水 大概500ml( 與生抽的比例是 1:1 ) 辣椒 5只 蔥 3 條 陳皮 2個 蒜頭 一整個
1、用火燒一燒豬耳朵，將豬毛燒乾淨，然後清洗乾淨。
2、燒一鍋熱水，加入料酒3勺，薑片5片，放入豬耳，等水開後，煮5分鐘，然後用清水洗一洗。
3、高壓鍋，放入生抽與水各500ml，比例是1:1(注意 以蓋過豬耳爲準)。然後將薑片，陳皮，甘草，辣椒，料酒，蔥，鹽，蒜頭，老抽(適量，調色用，煮好後如果顏色太淡，可以再加幾滴) 全部放入鍋中，煮開後加入豬耳。
4、大火，等高壓鍋有氣噴出後轉中火，大概再煮8分鐘，關火等5分鐘，放氣開啟高壓鍋，撈出豬耳朵切絲即可食用
