主料：
熟豬耳朵一個
黃瓜一根
香菜一顆
輔料：
生抽少許
鹽少許
糖少許
醋少許
芝麻油少許
蒜末少許
做法：
1、 黃瓜去皮洗淨切絲放在盤子底部。
2、 豬耳朵斜切成薄片放在黃瓜絲上面。
3、 香菜洗淨切末放在豬耳朵上面。
4、 將所有輔料混合調成醬汁。
5、 將調好的汁倒在香菜上，食用時拌勻即可
食材：
豬耳朵，香辣紅油，香菜，老薑，大蒜，小米辣，黃瓜，大蔥
黃爪子拌豬耳朵的做法步驟：
1、鍋裏燒上水，涼水下入豬耳、老薑、大蔥、花椒。然後準備一點姜蒜末，再放石臼裏搗成姜蒜泥，最後盛入小碗備用。鍋裏水開之後撈去浮沫，然後舀一點湯倒入姜蒜泥裏（這樣更出味），下入料酒 大火燒開之後煮8分鐘。豬耳煮好之後撈出放到涼水裏透涼，透涼之後豬耳朵切片。
2、小米辣切碎，黃瓜切成片，香菜去根切段，切一段大蔥破開切蔥絲。
3、在豬耳朵里加入加入姜蒜水、小米辣、鹽、生抽醬油、少量白糖、少許味精（不喜歡可不加味精）、花椒油或花椒粉，然後放入黃瓜片、蔥絲，香菜莖，最後倒入紅油，拌勻，加入剩下的香菜再次拌勻，裝盤。
