步驟 1
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五花肉挑選肥肉少一點的,洗淨,切塊,最後選肥瘦相間的五花肉,會比較香。我的烤箱是家用30L的,算是家用裏比較大的。如果烤箱小,塊可以小一點。
步驟 2
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蔥、姜、洋蔥切好備用。
步驟 3
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雞蛋分離蛋清,如果沒有分離器,從雞蛋小頭開啟,用手就可以分離好蛋黃和蛋清。蛋清、澱粉、生抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、40g油及蔥、姜和洋蔥段放入一起調味。然後醃製4小時。有條件可以放保鮮裏,更容易入味。我們家喜歡吃辣,醃的時候加了點辣椒粉。
步驟 4
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4小時以後串串。第一次做,怕味道不好的,可以鍋裏炒幾塊先嚐嘗再調整一下。不同的味極鮮及食鹽鹹度會有差別。
步驟 5
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烤箱200度,上下火,預熱10分鐘。同時烤架上放錫紙,刷一層薄薄的油,這樣翻面時要容易些。預熱好後,上下火,230度,放入中下層,烤25分鐘。
步驟 6
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到點後,取出翻面,刷油,撒上辣椒粉和孜然粉,然後烤35分鐘。(我的肉串厚,2斤肉串了17串,比較費時間,塊薄一點的話200度左右即可,時間也調20分鐘即可,烤的時候根據情況調整)
步驟 7
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烤的時候一定多觀察,如果肉薄,感覺肉變的開始焦了,不到時間也關上烤箱翻面。不同的烤箱性能有差別,注意觀察調整。
步驟 8
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烤好的肉串放盤裏,放涼一會後,嘗一下味道,我嚐了下不辣,重新撒了辣椒粉和孜然粉,加了白芝麻裝飾。
步驟 9
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