材料
主料：500g羊肉
配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g鹽，10g澱粉，20g熟白芝麻
做法：
1、羊肉事先用溫水泡半個小時，然後洗淨切粗絲。
2、切好的羊肉放入澱粉和生抽抓勻後，放入孜然粒抓勻，醃漬10分鐘。
3、香菜摘洗乾淨，備用。
4、鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。
5、羊肉變色後，改小火慢慢炒幹羊肉的水分。
6、放入鹽炒勻。
7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。
8、炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中即可。
孜然羊肉絲正宗做法
食材：羊腿肉、洋蔥、生薑、孜然粉、花椒粉、蠔油、白胡椒粉、雞蛋、木薯澱粉、紅椒、線椒、香菜、小茴香、白芝麻
做法：
1、先把羊肉切成羊肉丁，放入碗中，一隻洋蔥一半切洋蔥絲一半切洋蔥末，洋蔥末放入盤中。生薑切片，再把薑片和洋蔥絲放入羊肉碗中，再放入孜然粉、少許花椒粉、蠔油、白胡椒粉、食鹽、生抽、一個雞蛋，上手揉抓均勻
2、再放入兩小勺木薯澱粉上手抓勻，再封上一層食用油鎖住水分，擺在冰箱內冷藏醃製兩個小時備用。線椒去蒂以後切辣椒圈，紅椒去蒂以後切辣椒丁，香菜杆切小段，香菜葉一切兩半
3、鍋控幹後倒入小茴香炒香，炒到一半時間時放入白芝麻，一起炒出香味，炒香以後放入小碟中備用。羊肉醃製時間到時，挑出羊肉，醃製輔料丟棄不用
4、油溫四成熱放入羊肉，炸的差不多就撈出，不要炸的時間太長，時間長就老了，撈出羊肉瀝乾油擺入盤中。鍋中留少許底油，放入前面準備好的料頭炒香
5、炒香後把羊肉放進去，小茴香和芝麻也放進去，翻炒均勻，再放入香菜杆放進去翻炒均勻就可以出鍋了，裝入墊有香菜葉的盤中，就可以開吃了
