1、先將生蠔肉清洗乾淨，將多餘的水份瀝乾，擺好盆
步驟 2
2、將蒜米、薑片、辣椒切成粒狀
步驟 3
3、熱鍋，然後倒入花生油再將姜、蒜、辣椒粒倒入鍋中翻炒加入少許鹽，聞到蒜香味即可
步驟 4
4、將炒好的姜蒜均勻鋪在蠔肉上，再撒些鹽花及灑少許料酒
步驟 5
5、用保鮮膜將盤子包好密封，用牙籤在保鮮膜上扎5-6個小洞，用於排氣
步驟 6
6、水燒開後放入蠔肉蒸煮6-7分鐘即可
小貼士
1、清洗蠔肉後要瀝乾水，不然蒸出來後水汪汪的
2、加姜及料酒可以去除腥味，想吃原汁原味的可以不放
3、用保鮮膜包住盤子是防止在蒸煮過程中水汽進入
主料：海蠣肉200克、豬肉未300克
輔料：稻米油、料酒、鹽、魚露、白胡椒粉、蔥
做法：
1、取下的生蠔肉加點麪粉輕輕抓勻，清洗乾淨後瀝乾水分
2、加入料酒、鹽、魚露、白胡椒粉拌勻
3、另外取一個碟子放入肉未放鹽，料酒，拌勻進行醃製
4、小碗中加入2個雞蛋打散備用、蔥切小備用，最好加點香菜
5、把生蠔肉放入肉未上，再加入提前切好的蔥花
6、起鍋加水將碟子放入鍋中大火蒸
7、蒸至十分鐘即可出鍋
五花肉，肥瘦相連的肉也可以。切塊，肥肉先煎油，除去多餘的油脂，再下瘦肉翻炒。隨着放姜，倒料酒，生抽，繼續翻炒。撈出生蠔幹，與肉一起翻炒，煸香。
然後所有食材倒入砂鍋，倒入泡生蠔的水，蓋上中小火煮。砂鍋冷鍋不能急火，容易爆鍋。煮開轉小火燜，心急的可以繼續中小火，收汁快，注意肉糊底。
蠔幹吸收了油，豬肉又搶了蠔的鮮香，互補。不需要添加太多的調味料了，出鍋前試下味道，淡的話，你可以加點鹽
