水泡開！然後切段！撈出擠出水！在腐竹中間插入相當一樣長的火腿腸（火腿腸改刀，切成細絲）然後裹上炸料粉（各大超市都有賣！）下油鍋炸成微黃！裝盤 涼拌腐竹超好吃。
將腐竹泡發，切絲，放入盤中，加鹽，味精，蔥絲，醋少許。另在勺中加香油少許，辣椒1個放入勺中，小火加熱至辣椒變色。將勺中的辣椒香油倒入盛腐竹的盤中，攪拌均勻即可。主料：腐竹150克，蒜薹100克調料：植物油15克，大蔥8克，姜3克，鹽2克，香油1克，味精1克，醬油5克蒜薹燒腐竹的做法： 1. 蒜薹洗淨，切段2. 腐竹洗淨，切成等長的段3. 蔥姜洗淨切末4. 鍋中燒熱，放入蔥末、薑末炒香，再放入蒜薹炒幾下，然後放入腐竹炒勻5. 加入鹽、味精、醬油調味，倒入鮮湯，用小火慢慢煮至湯汁收盡6. 最後用水澱粉勾芡，淋上香油即可。燒腐竹的製作材料：主料：腐竹300克輔料：澱粉(玉米)5克調料：花椒15克，姜10克，醬油5克，味精2克，鹽3克，白砂糖10克燒腐竹的特色：色澤淡雅，味爽筋道，鹹鮮微甜，營養可口。燒腐竹的做法：1. 事先將腐竹泡軟，切成4釐米長的段2. 勺內加底油30克燒熱，放入薑絲熗鍋3. 加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開4. 放入腐竹段，用小火燒透5. 汁濃時，腐竹已味，加味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺裝盤。燒腐竹的製作要訣：花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚 蝦米燒腐竹的做法: 主料：腐竹 、西葫蘆、柿子椒、木耳、幹蝦米、蔥、姜 輔料： 鹽、雞精、料酒、胡椒粉、水澱粉 做法： 1、將西葫蘆切成稍厚的片，柿子椒切片，蔥姜切末，蝦米泡好備用 2、起鍋倒入花生油，待油熱後放入蝦米煸炒，再放入蔥薑末炒出香味，放入腐竹、西葫蘆、柿子椒倒入少許清水燒開，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒調味，放入木耳大火燒三分鐘，用水澱粉勾芡出鍋即可。特點：此菜鮮鹹濃香，味美適口，營養豐富。
