1、準備食材，麻辣香腸、蒜苗、生薑、大蒜、小紅辣椒、榨菜、食用油、鹽、雞精、豆豉醬、生抽、料酒。
2、麻辣香腸切成斜片、蒜苗切斜段、姜蒜切片、小紅辣椒切斜片、榨菜切薄片備用
3、鍋中加水燒開，榨菜片過水1分鐘，撈出瀝乾水分備用
4、鍋中滑油，油燒至五成熱，放入豆豉醬、蒜片、薑片和小紅辣椒煸炒出香味，再倒入麻辣香腸快速翻炒，再倒入料酒後繼續翻炒1分鐘
5、倒入榨菜片，加入鹽、生抽翻炒均勻，最後撒入蒜苗翻炒1分鐘即可出鍋。
青蒜炒香腸好吃。
青蒜炒香腸做法：
1、 大蒜去皮洗淨切片
2、 青蒜去老葉，洗淨切斜段
3、 香腸洗淨，擦乾水分，切片備用
4、 鍋內倒入30克油燒熱，爆香大蒜，放入香腸炒熟，加入青蒜及鹽拌勻即可。
青蒜炒香腸的製作要訣： 1. 香腸可先蒸熟或炸熟後再與蒜同炒。
2、 炸香腸應該以熱鍋冷油小火慢慢炸，待油溫燒熱時，香腸內部也跟着均勻地熟透了。
