食材:泡發好的腐竹350克,瘦肉100克,紅椒一個,蒜苗2棵,大蒜三瓣,生薑10克,花椒5克,幹辣椒2個。
做法:腐竹切細絲,放入開水鍋中汆燙一分鐘撈出瀝水。瘦肉切絲,加適量精鹽、澱粉、生抽、料酒醃製二十分鐘。紅椒洗淨切絲。蒜苗擇好洗淨切段。蒜薑切片。幹辣椒切段。
鍋中加一大勺清油燒熱,放入醃好的肉絲快速翻炒半分鐘盛出。用鍋內餘油爆香蒜薑片、花椒、幹辣椒,放入蒜苗段翻炒兩下,倒入腐竹絲,翻炒四五下後倒入炒好的肉絲,加適量精鹽、五香粉、生抽、老抽、料酒,大火翻炒四五下關火,加入雞精翻拌一下出鍋即成。
用料:腐竹300克、芹菜200克、紅椒適量、油適量、蔥蒜各適量、花椒水適量、鹽適量
做法:
1、準備食材:腐竹提前五小時泡發芹菜摘去葉子
2、洗淨的芹菜用削皮器削去外皮
3、腐竹洗淨切絲芹菜切斜段、紅椒切成條蔥蒜切片
4、鍋裏油燒熱,下蔥蒜炒香
5、倒入芹菜翻炒均勻
6、放入腐竹絲段翻炒
7、加花椒水炒勻
8、將紅椒放入
9、加鹽調味,翻炒均勻即可
1、腐竹、木耳、龍口粉絲用溫水浸泡好,腐竹切段。
2、鮮菇洗乾淨去頭,蘭豆去絲,青椒切片,西芹去絲切片,蒜頭拍碎,紅蘿蔔去皮切片。
3、熱鍋,放油下鍋燒熱,把蒜頭煸香,倒入粉絲炒制,加入少許醬油、蠔油將粉絲炒入味炒幹,出鍋裝碟。
4、洗乾淨鍋,燒乾,倒入油燒燙,放入蒜頭煸香,將腐竹、木耳、蘭豆、青椒、西芹、紅蘿蔔倒入炒制,加入適量的清水煮,蓋上蓋子。
5、差不多熟的時候,開蓋,加入鹽、糖、蠔油、少許南乳炒均勻入味,用生粉醬油勾芡倒入翻炒生膠,出鍋淋在粉絲上,一道好吃的腐竹羅漢齋做好了。