主料
花生油，30克
吉士粉，5克
梘水，1克
製作步驟
步驟1
梘水加入加熱的糖漿裏拌勻，再加入油拌勻，麪粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時
步驟2
麪糰分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3：7
步驟3
一塊麪皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形
步驟4
在圓球上拍一點麪粉，把圓球面團放進月餅模子
步驟5
烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預熱後，放中層烤十分鐘後，取出晾5分鐘
步驟6
稍涼後表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1），繼續烤制餅皮金黃，冷卻後密封回油
