原 料:
麪粉160克、泡打粉3克、雞蛋1個、黃油120克、細砂糖80克、速溶咖啡一袋。
操 作:
1、黃油軟化
2、加入砂糖攪拌均勻
3、分2-3次加入攪拌好的全蛋液
4、攪拌均勻
5、把攪拌好的黃油分成兩份，一份加入麪粉，一份加入麪粉和咖啡粉的混合粉，因爲咖啡只是做裝飾的，所以兩者比例一比四，甚至可以更大些，一比五即可。
6、將揉合好的兩個麪糰放入冰箱冷藏室鬆馳一小時
7、取出後將黃油麪團做成一個5g左右的小圓餅
8、在小圓餅上用牙籤背點出眼睛和嘴的位置
9、用咖啡麪糰將嘴和眼睛都填進去，再加上頭髮或者蝴蝶結，用小刮刀壓平，這樣完成一個笑臉餅。
10、一爐笑臉餅都照此做好。當然可以有自己的創意，主婦着急，所以基本就是幾個相同的造型。
11、烤箱預熱後，上下火烤制時間15分鐘左右。因爲餅乾比較小，所以要注意觀察，一旦變黃就可以關火，在爐內繼續燜十五分鐘左右。我們小烤箱，烤出來不是很均勻，不過看起來焦黃的更像紅臉蛋似的，還蠻可愛的噢！
