1鯽魚先去鱗和內臟，魚肚子裏貼在魚肉上面的黑膜一定要去掉
2然後在魚的表面斜着用刀劃幾刀，大概5-7刀，目的是入味
3加入姜、蔥、少許鹽抹勻，加味達美臻品料酒去腥醃製15分鐘
4用廚房用紙擦乾鯽魚的表面水分，以免炸的過程炸鍋
5鍋燒熱倒入適量油燒至4成熱，把魚放入煎至兩面金黃，取出備用
6鍋內留底油，下入郫縣豆瓣醬和蔥伴侶黃豆醬炒出香味
7高壓鍋底部鋪滿大蔥段
8煎好的魚整齊的擺放到蔥上交叉排列，放入花椒、大料、香葉
9倒入炒好的醬汁
10倒入糖、啤酒、六月鮮紅燒醬油調色和適量的開水，嘗一下加鹽調一下味。注意水不用太多，剛剛快要沒過魚即可
11上面用一個盤子倒扣以防煮的過程魚飄起來
12加蓋、加閥大火上氣後轉小火25分鐘，完全冷卻後即可食用
13燉好後不要取出，再燜一晚更進味、更酥軟、冷吃最好味。
