食材：
麪粉500克，雞蛋1個，白糖300克，食粉4克，泡打粉6克，芝麻50克，水130毫升。
製作步驟：
1．麪粉、泡打粉和勻，開窩，加入雞蛋、白糖、食粉、水和勻。
2．用重疊式的手法搓揉麪團至表面光滑，靜置醒發10分鐘。
3．搓成長條形。
4．分切成每份約35克的小份。
5．將小份麪糰搓成小圓球形，粘上芝麻。
6．大概七成熱的油溫炸至表皮開口變金黃色，油溫不能太高，否則開口不自然。
笑棗酥正宗做法
中筋麪粉-300g、植物油-50g、白砂糖-50g、泡打粉-1/2匙、小蘇打粉-1/4匙、鹽-1/4匙、雞蛋-1顆、牛奶-100ml、白芝麻粒-1杯
面粉水：
中筋麪粉-1湯匙、常溫水-120ml
製作步驟：
1、準備一個攪拌盆，將麪粉與植物油拌勻，再與糖、泡打粉、小蘇打粉及鹽拌勻。
2、倒入雞蛋打散，再倒入牛奶拌勻，期間可加入少許的水拌勻(約2湯匙)，使麪糰成型，麪糰成型後靜置15分鐘。
3、撒上少許的麪粉於砧板，避免麪糰沾黏，將麪糰分成4等份的圓柱，切成小塊並搓圓。
4、準備一個小碗，倒入1湯匙的中筋麪粉，再倒入120ml的水拌勻。將麪糰沾裹麪粉水，使表面增加附着，再均勻沾裹白芝麻粒，並搓圓備用。
5、將油溫加熱至140°C後關火，立即放入麪糰，待麪糰浮起後轉小火，再以小火油炸至黃即可。
