主料
雞500g 香菇 100g
輔料
鹽適量 乾紅椒3只 薑片適量 料酒適量 白胡椒適量 生抽適量
步驟
1、雞洗淨，剁成小塊
2、加少許生抽醃製
3、灑適量白胡椒粉去腥
4、加入適量細鹽
5、灑適量料酒，放薑片同醃
6、加蓋放入冰箱，醃製30分鐘
7、香菇泡發、洗淨
8、醃好的雞肉與泡發的香菇混合
9、加乾紅椒，放進高壓鍋蒸，大火上汽後轉小火繼續蒸約15分鐘即可
主料：松茸、雞
料頭：小薑片、蔥欖、紅棗絲
調味料 ：鹽、雞汁、生抽、蠔油、老抽、生粉
【製作方法】
1、 松茸菌用溫度60度浸泡。目的：松茸的淡硫黃與食材分離。
2、雞肉剔出，雞骨頭斬件（另外骨頭可以做湯），注意刀尖剔肉。雞肉取片不要太薄、要連皮纔有香味。（斜刀法：雞翅尖劃刀蒸的時候才能受熱均勻）。
3、切蔥欖，蔥白前面的頭叫蔥欖。
4、把雞肉片、小薑片，蔥欖，紅棗絲混合一起，加入鹽，雞汁，生抽，蠔油，老抽，生粉，拌勻醃製15分中，裝入蒸盤，放入蒸鍋蒸8分鐘，出鍋後撒上蔥即可。
5、聞到香味沒喜歡的試試做吧！
1、 主料：淨雞肉250 克，水髮香菇30 克，紅棗10 枚。2. 調料：精鹽、料酒、味精、醬油、白糖、蔥絲、薑絲、溼澱粉、清湯、
麻油。
做法
1、 把雞肉洗淨，切成長片。紅棗洗淨，去核，切成4 塊。香菇洗淨，切
成絲。
2、 把雞肉、香菇、紅棗放入碗內，加入醬油、精鹽、白糖、味精、蔥、
姜、料酒、清湯、溼澱粉抓勻，上籠蒸至熟時取出，用筷子撥開推入平盤
淋入麻油即成。
