家常做法：1、原料五花肉200克，梅菜一袋，冬菇一隻。調料：雞粉，生粉，麻油，糖。
2、鹹梅菜洗淨浸泡半小時再切碎，冬菇泡軟切碎。
3、五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鶏粉和半茶匙生粉，麻油少許，充分攪拌直到黏稠，最後加入梅菜和冬菇碎撈均勻。
4、將肉壓成餅狀，放於一小碟中，大火蒸約八分鐘即可。
肉餡 250克， 幹香菇 5個，梅菜乾 30克 ，馬蹄 2個，鹽 2克， 生抽 5ml，玉米澱粉 3克， 料酒 5ml，香菇水 50ml ，上海青小油菜 50克，枸杞 10粒左右，白沙糖 6克。
1、準備食材。幹香菇先清洗乾淨，用水泡發。
2、因爲乾的梅乾菜上還有很多鹽，用水多衝洗幾遍，然後用清水浸泡1~2小時備用。
3、將香菇、梅乾菜擠幹水份，然後與馬蹄分別切碎，裝入放有肉餡的小盆裏，放入鹽、料酒、生粉、生抽和白沙糖，沿同一個方向攪拌均勻。
4、泡香菇的水不要倒，平均分三次加入餡料裏攪拌上勁。
5、將攪拌好的肉餡裝盤，用把大勺子的背面將肉餡抹平，最好是中間稍薄，外圍稍厚的平滑造型。將整形好的肉餅放入上了汽的蒸鍋，大火蒸15分鐘即可。
6、小油菜洗乾淨。（不擺盤的朋友，可以忽略後面幾個步驟）
7、在每一片葉的背面菜梗上，用小刀切割一個小凹槽，用來裝枸杞。
8、另起一個小鍋燒小半鍋水，水開後，放適量鹽和油翻滾幾下，將油菜葉氽湯撈起備用。
9、肉餅蒸好後，拿出來擺盤裝飾。
鹿茸菇梅菜蒸肉餅的做法步驟:
1、首先將浸開的鹿茸菇切粒
2、將甜梅菜也切粒，肉我已經在肉檔叫擋住幫我打碎，將鹿茸菇和梅菜都鋪在肉上
3、加入糖，生粉，鹽攪勻，加入少量的水一起攪，這樣肉纔會鮮嫩
4、放入蒸鍋裏大火蒸20-25分鐘，得左右，即可。
