米粉適量
輔料
鴨蛋適量
香菇適量
雲耳適量
火腿適量
配料
鹽適量
生抽適量
蔥適量
1、 鴨蛋三個。（按分量來，喜歡吃蛋放兩三個，不喜歡放一個也行）
2、 打散後，一丁點鹽放一湯匙水中和到蛋液裏，倒進保鮮袋，紮緊口。放到鍋裏去蒸。是隔水蒸。
3、 蒸好後就是這個樣子，別蒸老了，自己守着鍋子，看蛋凝固了就可以了，時間很短，不用太久。我沒有把蛋液過濾，所以蒸出來有點白點，那是蛋白。
4、 把雲耳泡發，撕小朵，火腿切片，蒸好的鴨蛋切片，香茹泡發切丁，蔥切細。
5、 鍋內開水燙米粉。
6、 鍋內放高湯，這樣湯味纔會鮮！把配料放進鍋裏，調鹽，生抽。
7、 燙好的米線放在碗裏，把煮好的料倒在上面，撒上蔥就可以了，湯鮮味美。
1，粉絲加熱水泡軟，生薑去皮切成細絲，香蔥洗淨切出蔥白和蔥花。
2，豬肝和粉腸切成合適入口的大小，加入生抽、玉米澱粉、料酒和薑絲醃製5分鐘。
3，番茄洗淨切薄片，青菜摘成合適入口的長度，熱鍋後下適量的油，放入薑絲和蔥白小火煸出香味。
4，加入番茄和鹽炒出汁水，加入適量的水轉大火煮開，放入泡過的粉絲煮軟。
5，放入豬肝和粉腸煮1-2鍾，加入青菜燙熟。
