主料土豆260g輔料油適量鹽適量紅辣椒適量蔥白適量香菜適量花椒適量醋適量芝麻油適量味極鮮適量步驟
1、準備食材。
2、土豆切成絲。
3、放在水中浸泡一會，中間換幾次水，直到土豆的澱粉洗淨。
4、將土豆絲放進沸水中焯熟。
5、至土豆絲變色撈出過涼。
6、香菜切段，紅椒切成斜刀薄片。
7、蔥白豎切成細絲
8、將土豆絲瀝淨水份，香菜紅椒蔥絲放在一起。
9、適量味極鮮、醋、芝麻油、鹽調成碗汁澆在蔬菜上。
10、花椒涼油下鍋，炸出香味後剷出花椒留下花椒油。
11、將熱熱的花椒油澆在蔬菜。
12、拌勻即可食用
食材
粗辣椒粉 200克細辣椒粉 200克糯米粉 150克生薑 150克大蒜 250克蘋果 去核去皮 100克黃瓜絲 250克食鹽 100克白糖 250克
方法/步驟
1
第一步，我們先將粗辣椒粉，和細辣椒粉，一同放在大盆子裏，接着加入開水少許，調成糊狀。
2
第二步，將糯米粉用清水攪拌成糊狀，然後在鍋里加入清水等到鍋裏水沸騰以後，把剛纔做好的糯米糊放入鍋裏攪拌均勻，一直煮到沸騰關火。冷涼備用。
3
這時候我們可以來切黃瓜，或者是蘿蔔。先把黃瓜用清水洗乾淨，切成絲，然後加入到先前調製的辣椒粉裏。注意一定要把配料清洗乾淨。衛生關要把好。
4
接着把冷涼的糯米糊糊倒入辣椒粉裏面，攪拌均勻，然後加入，食鹽、白糖。一同攪拌均勻。
5
接下來，我們把大蒜、姜、蘋果去核去皮，然後一同剁碎，要剁得越細越好，剁細以後一同放進辣椒醬裏邊。如此攪拌均勻，辣椒醬就做好了。
一定要將各種配料清洗乾淨，注意衛生。
6
辣椒醬做好以後，就把白菜用清水洗乾淨，然後放入鍋裏煮至沸騰，立即撈出瀝乾水份，然後拌上辣椒醬。鮮族拌菜就做好了。
甜辣口味，手工挑選小園黃芯白菜十斤，用流動水清洗乾淨，瀝水控幹，刀切成塊撒鹽脫水，取辣椒醬四斤，黃金梨國光蘋果各三斤去核去皮刀切成片，蔥段薑片蒜片顆粒鹽各一斤，一起攪拌均勻，置於容器內密封五天即可。
