配料：梅菜乾一小把（約100克)，排骨2根，帶肥瘦肉100克，冰糖5克，生抽15克，蠔油20克，老抽5克，鹽2克，胡椒粉2克、花雕酒5克， 白糖5克，蒜蓉10克、食用油50克、生薑兩片。
做法：
1、梅菜乾先用開水浸泡半個小時，記得要用開水哈，這樣梅菜乾的葉子才能泡開，方便清洗。泡好之後要溫柔的清洗乾淨。
2、梅菜乾洗好之後記得擠幹水，然後把它切碎。
3、排骨清洗乾淨並瀝乾水份備用。
4、再準備一塊帶肥的瘦肉，把它切成厚片
5、起鍋熱油，梅菜乾比較吸油，所以油可以適當多放些。加入蒜蓉炒香，再把切碎的梅菜乾加進來，加入一小勺白糖。炒出香味就可以啦，然後把梅菜乾放到準備好的砂鍋裏先鋪平。
6、重新起鍋熱油，放入幾片姜煎香，接着把排骨放進來煎到微微金黃，再加入剛纔切好的肉片繼續翻炒一會。
7、加入花雕酒去腥，再加入5克冰糖，15克生抽，20克蠔油，5克老抽，2克鹽，2克胡椒粉。翻炒到冰糖溶化，這時候再來加入開水沒過排骨，小火燜15分鐘先
8、燜了15分鐘排骨的水量減了大半，這時候就把排骨連同湯汁一起倒到裝在砂鍋裏的梅菜乾上面，調中小火燜即可。
