快餐雞的做法如下：
食材：雞腿4個，料酒6勺，蠔油5勺，生抽5勺，蔥1根，麪粉250克，大蒜4瓣
步驟：
第一步，雞腿先處理乾淨，控水，放入一個大碗中，加上蔥薑蒜，再放入料酒、生抽和蠔油，戴上一次性手套將其抓拌下
第二步，讓調味料可以充分融入在雞腿肉中，拌好後可以按摩一會，讓其入味，接着用一張保鮮膜蓋住，放入冰箱冷藏一個晚上
第三步，準備出面粉，放入碗中，同時準備一碗水，待將雞腿醃製好後，取一隻放入麪粉中裹一圈，拿出來抖一抖，去掉多餘的麪粉，再放入清水中浸泡下
第四步，撈出來控下水放入麪粉中再次粘裹麪粉，用手抓一抓，使得麪粉可以固定在雞腿上，便裹好了，依次做好，靜置幾分鐘，下面開始炸雞腿
第五步，在鍋中添上稍微多點的食用油，將油燒熱，差不多6成熱的時候，將粘裹面的雞腿放入油鍋中，小火炸，中途記得要多翻面，看到雞腿的表面完全炸金黃，就可以出鍋了。
做法：
1、首先，醃製雞肉，雞肉洗淨，去除多餘水分，放入碗中，加鹽，料酒，生抽，蔥姜，醃製10分鐘即可
2、在醃製的碗中放入澱粉，讓每塊雞肉都裹上一層薄澱粉即可，爲了使雞肉在油炸時候可以焦脆一些，這時候，起鍋，放油，油量可以微微沒過雞肉即可，油溫7分時候就可以讓雞肉下鍋了，中小火炸熟，色澤焦黃即可，撈出備用！
3、這時起鍋放油，放入火鍋底料，炒化，放切好的圓蔥，醬油，糖，老抽，依次放入，翻炒，放入雞塊，翻炒2分鐘，散入孜然粒，雞精，香菜，繼續翻炒1分鐘，出鍋，好吃的，小孩子更愛吃的辣炒雞肉就做好啦！
