主料:裏脊肉150克、雞蛋2個
調料:食鹽3克、醬油10克、蔥10克、姜5克、蒜5克、料酒10克、米醋15克、香油少許、澱粉適量、白糖5克
製作步驟：
1、裏脊肉切片，雞蛋打散，肉片用料酒，一點鹽抓勻，然後放一點雞蛋液，再入澱粉抓勻
2、蔥薑蒜剁細，蔥和姜稍多些，尤其是姜，它和醋會生出特別的香氣
3調一個汁:醬油、醋、鹽、白糖、料酒、香油一點兒，澱粉夠把汁收稠就可以
4坐油炒雞蛋，這個炒雞蛋的要求是雞蛋要炒的非常蓬鬆軟嫩，類似於雞蛋鬆那樣的效果，所以要求油多些，火大些，雞蛋一下就會蓬起老大，用鏟子分開你想要的大小出鍋，這樣才嫩
5滑肉片，五成熱的油，用手掌在油麪試一下，手心比較熱了就差不多了，別洗了手就行，下羊肉，打散，變色就出來了
6坐鍋準備炒菜，炒的油放一點就可以了，或者可以把雞蛋裏沉澱的油倒進鍋裏去，這樣炒出來油不會太大，下蔥薑蒜炒幾下，然後下肉片和雞蛋，炒幾下就下汁，記得把汁攪勻再下，不然澱粉全在下邊，快速炒開出鍋
主料
雞蛋3個
木耳(水發)30克
輔料
食用油10克
食鹽2克
生抽2小勺
香醋3小勺
白糖1小勺
幹澱粉1小勺
蒜2瓣
香菜15克
做法
步驟1
準備原料，提前將木耳泡發
步驟2
調個碗汁，取一小碗倒入生抽2小勺、香醋3小勺、白糖1小勺、幹澱粉1小勺、水3小勺、蒜末拌勻備用
步驟3
炒鍋內倒入食用油，油溫六成熱倒入打散的蛋液，炒散後盛出備用
步驟4
炒鍋內倒入食用油，油溫五成熱放入蒜末炒香
步驟5
倒入發好的木耳和炒熟的雞蛋，煸炒
步驟6
倒入調好的碗汁翻炒拌勻。
步驟7
撒上香菜末，即可出鍋。
用料
雞蛋 2個
木耳 15朵
胡蘿蔔 1/3根
黃瓜 1/2根
蔥 一小根
蒜 2瓣
醋 3勺
水澱粉 1.5勺
十三香 適量
料酒 1勺
清水 2勺
香油 3滴
玉米油 適量
鹽 1小勺
生抽 2勺
白糖 適量
做法步驟
1、黃瓜、胡蘿蔔切菱形片，木耳泡好後洗乾淨，撕成小朵備用。雞蛋打散，蔥蒜切好，姜切絲備用。
2、調汁: 2勺生抽，3勺醋，白糖、雞精、鹽，蔥蒜，清水，香油，澱粉，攪拌調成汁。
3、熱油，雞蛋入鍋，成型後打散，盛出備用。
4、再放少許油，油熱後放入薑絲、十三香，然後放木耳和胡蘿蔔翻炒片刻，再放黃瓜，待黃瓜半熟時倒入雞蛋，再翻炒幾下，倒入汁，不停翻炒20秒左右出鍋。
