【準備食材】：
豆腐1塊、洋蔥半個、香菇6個
大蒜適量、蔥小半根、蒜苗1根
豆瓣醬1大勺、辣椒粉1小勺
黑胡椒粉1小勺、花椒粉適量、白糖少許
【具體做法】：
1、鍋里加入冷水，放入豆腐塊，加少許鹽
煮至水開後，再煮1分鐘後，撈出切小塊備用。
豆腐焯水不僅可去除豆腥味，也可去除豆腐中的水分使得豆腐更容易入味，也不容易散爛。
2、豆腐焯水的時候準備好配菜。
香菇切小塊、洋蔥切丁、蒜切末、蔥、蒜苗分別切小。
1勺澱粉加1碗水攪拌均勻成澱粉水勾欠用。
3、鍋裏燒熱油，放入洋蔥、香菇一起翻炒變軟。
4、加入蒜末、蔥末一起炒出香味。
5、加入1大勺豆瓣醬、1小勺辣椒粉一起炒出紅油。
6、加入1碗清水煮開。
7、加入豆腐塊輕輕翻炒均勻。
然後加1鏟生抽、適量鹽、胡椒粉、小搓白糖一起推炒均勻，再煮2分鐘至豆腐入味。
8、分三次向鍋里加入澱粉水，每次加完澱粉水拌均勻後，再加下一次。
這樣可以使煮出來的豆腐裹汁均勻，更滑嫩入味。
煮至湯汁濃稠。
9、最後，撒上適量花椒粉、一把蒜苗葉一起炒均勻即可。
【製作小貼士】：
1、豆腐用老豆腐、嫩豆腐都可以，炒的時候注意儘量用鍋鏟推，動作輕一些。
2、現磨的花椒粉最好，最香，沒有話也可以直接用現成的。
原料：
嫩豆腐
蒜頭
香蔥
泡腳
郫縣豆瓣醬
白糖
生粉。
做法步驟：
第1步、豆腐切小塊，中火煎至兩面微黃盛出備用
第2步、生薑大蒜切末，用煎豆腐的餘油炒香
第3步、放入泡椒，豆瓣醬炒香出紅油
第4步、倒入適量開水，調入一勺生抽，適量胡椒粉，一小勺白糖
第5步、倒入煎好的豆腐煮四分鐘，勾入芡汁，雞精關火
第6步、起鍋撒上蔥花即可哦
