主料：
日本豆腐4條
豬肉100克
輔料：
冬菇(幹)8朵
澱粉適量
色拉油適量
食鹽適量
小蔥適量
鮑魚汁2湯匙
步驟1
把日本豆腐從中間切一刀，成爲兩半
步驟2
拉起包裝袋倒出日本豆腐，切成合適的大小
步驟3
平底鍋燒至大熱，擦一層薄油，放進日本豆腐
步驟4
中火煎至金黃定型，晃動平底鍋豆腐可以移動就翻面，同樣用中火煎至金黃定型後盛起備用
步驟5
冬菇提前用40度左右溫水泡發，並在水中放入1小勺白糖，泡軟後撈出冬菇切絲，泡冬菇的水留用
步驟6
燒熱平底鍋，放入適量油，倒進冬菇絲煸炒出香味
步驟7
倒入泡冬菇的水
步驟8
小火煮5分鐘後倒入用油、鹽、生粉醃拌過的瘦肉絲（瘦肉提前切絲用油、鹽、生粉抓拌後醃10分鐘以上冬菇用溫水泡發至軟身）
步驟9
倒入2湯匙左右的鮑汁
步驟10
放入蔥白段，翻炒均勻
步驟11
放入煎好的日本豆腐
步驟12
不要翻動，直接提起平底鍋，晃動幾次，就可以讓日本豆腐跟冬菇肉末混合，煮至醬汁濃稠即可
豆腐乾做法： [原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成爲五香粉，精鹽或醬油，梔子水。
①選擇優秀大豆先用石磨幹磨，除去豆皮，再透過水浸、磨漿、開水衝漿、過濾、煮沸、點滷，然後將豆腐腦妥入以稀布墊的木方格內，四角復包，壓榨至幹，成白豆腐乾。
②將白豆腐乾抹上五香粉和精鹽，醃製後，清水洗淨，用光滑嫩石將其下面磨至光滑，景幹後抹上梔子水染成黃色。
③將豆腐乾放在特製烘笪上，微火烘焙。
[特色]甜、香、鹹、鮮四味俱全，回味無窮。
