炒芹菜的家常做法
步驟1.
準備洗淨的香芹300克，切成4釐米長的段，放入盆中。
步驟2.
豆腐香乾200克，切成長條，放入盆中備用。
步驟3.
蒜子幾粒切成蒜片，放入小盆裏面，再放入幾粒紅幹椒，幾粒青花椒備用。
步驟4.
紅椒半個切成條，放入盆中用來配色。
等食材備好以後，把食材焯一下水。
步驟5.
鍋中添入適量清水，加入一勺食鹽增加底味，再加入少許植物油，防止食材的營養流失。
步驟6.
水開後倒入芹菜和香乾，用勺子滑動幾下，使食材受熱均勻。
步驟7.
焯水一分鐘左右，即可撈出控水，放入盆中。
步驟8.
重新起鍋添入少許食用油，放入蒜片，辣椒和花椒爆香。
步驟9.
炒出香味以後，倒入芹菜和香乾，快速翻炒幾下，倒入紅椒，繼續翻炒15秒，開始調味。
步驟10.
加入食鹽3克，雞精2克，白胡椒粉1克，蠔油5克，開大火快速翻炒30秒，化開所有調料。
步驟11.
起鍋前淋入少許明油，再次翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。
