豬油壞了是怎麼樣的

一般豬油壞了最明顯的特徵是顏色變黃、發出哈喇氣味。正常豬油是白色而無異味的。

豬油在光照、高溫、潮溼、不通風的環境中貯存一段時間或在微量金屬的作用下，豬油中的遊離不飽和脂肪會被氧化生成醛類、酮類、氧化物和過氧化物等化學物質，放出難聞的氣味，俗稱“哈喇味”。存放的時間越長，這種味越大，油的顏色也會由白變成棕黃。