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材料:長茄子兩個,青椒兩個,油,姜,蒜,花椒,老乾媽辣椒醬,生抽,醋,白糖,鹽 ,澱粉均適量。
做法:
1、青椒洗淨切塊,茄子洗淨切滾刀塊,用鹽醃起來。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。
3、鍋燒熱,下稍多的油,將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色,盛出。
4、餘油,先炒香花椒和姜蒜末,再下老乾媽辣椒醬炒出紅油。
5、下青椒炒至斷生。
6、下炸好的茄子炒勻。
7、淋入調好的料汁,小火咕嘟一會。
8、稍大點火,收汁出鍋。
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