食材明細
長茄子、番茄醬、豆油、鹽、十三香粉、糖。
1、茄子一個。
2、調料有生抽、老抽、鹽
3、調料有豆油、自制花椒和辣椒油、番茄醬。番茄醬沒有鹽沒有油的。十三香粉。
4、茄子洗乾淨、切片備用。
5、平鍋燒熱放兩勺油、把茄子片放鍋內煎軟。
6、煎茄子要用小火、兩面剛剛上色即可取出。
7、把番茄醬倒入鍋內、加入調料。鹽、醬油、十三香粉少許、糖一勺。燒開以後把煎好的茄子片和醬一起煒2分鐘即可。
8、燒好茄子出鍋前、淋一點橄欖油再裝盤。
— 食材清單 —
主料:
適量
輔料:
香其醬
適量
蒜末
適量
適量
— 烹飪步驟 —
1· 茄子兩面切花刀擦乾水分放入鍋裏煎軟 （放比炒菜多一點點的油，因爲茄子吸油）盛出。
放入大半袋香其醬和蒜末炒香 放入煎好的茄子翻勻加開水與茄子齊平即可 中火至無湯汁撒入香菜出鍋即可
主料：長茄子3根
輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、大蔥適量
步驟：
1、長茄子洗淨去蒂，鍋中倒油，中火加熱，下長茄子煸炒。
2、不斷翻面煸炒，茄子逐漸變軟。
3、加入1勺豆瓣醬，用油煸香。
4、加入蔥花，煸香。
5、加少許鹽。
6、加少量水，加蓋燜2分鐘即可。
7、出鍋裝盤。
小貼士
因爲長茄子是連皮在油中煸炒，因此並不會吸收太多的油。豆瓣醬本身就很鹹，所以用鹽時要謹慎，少量即可。
