主料
茄子2只
輔料
花椒15粒
蔥適量
姜適量
醬油適量
鹽適量
菜油適量
做法步驟
1、茄子2只，當季蔬菜，洗淨
2、茄子去柄，切2段。鍋裏水燒開，放入茄子，大火7分鐘
3、切蔥薑末，花椒放入盤中，倒入一點醬油，少許鹽
4、起油鍋，倒入5g菜油，燒熱
5、熱油倒入盤子，略微拌一下
6、茄子撈出，去皮。（小貼士：茄子很燙，非一般人能承受，倒一碗冷水，手指浸一下，快速撕一下，然後再浸一下，再撕一下）
7、去皮的茄子依然很燙，用筷子夾入盤子裏，用筷子順着茄子撕成一條一條，攪拌均勻。
8、完成，茄子嫩才能這樣做，基本只有夏季才能這樣做，比較典型的傳統家常菜。
