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材料
鮮嫩黃花菜350克,油、鹽、醬油各適量,花椒10粒,蔥末5克,澱粉10克,味精1克。
做法
1、先把黃花菜放到水裏焯一下,再放到冷水裏泡2個小時以上,可以去掉其中含有的秋水仙鹼的物質。
2、將鮮黃花菜擇去硬把,洗淨,長的切成兩段。
3、坐勺,加少量油燒熱,放入花椒粒炸出香味,花椒撈出不要,用蔥末熗鍋,放入黃花菜翻炒,再放入鹽、醬油,添湯,找好品味,點味精,翻炒後,用水澱粉勾薄芡,出勺裝盤。
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