用料：
牛肉裏脊肉 500克
豆芽 150g
金針菇 200g
食用油 適量
料酒 1勺
澱粉 1勺
耗油 1勺
生抽 1勺
蒜末 適量
四川火鍋底料 2勺
做法：
1、牛裏脊逆紋理切薄片，加1勺料酒+1勺澱粉+1勺耗油+1小勺生抽抓拌均勻，最後再加適量油鎖住水份，醃製30分鐘。
2、嫩豆芽菜洗淨瀝乾備用。
3、砂鍋內倒入開水，金針菇洗淨掰散，放入鍋中煮至沸騰。
4、另起鍋熱油，放入蒜末爆香，加入兩勺火鍋底料爆炒出香味。
5、爆香的火鍋底料加入到煮金針菇的鍋內，再次大火煮沸，放入牛肉片，加入青豆苗，煮至牛肉變色即可。
