食材:五花肉750克，甜麪醬70克，鹽3克，糖25克，生抽20克，老抽10克，生薑幾片，蒸肉米粉適量，料酒5克
步驟一丶準備好所有材料
步驟二、五花肉切厚片，不要切太薄就是，看個人 喜歡，不好切的可以放冰箱冷凍半小時再 切。
步驟三、把切好的肉片放在一個大容器裏，加入料 酒，糖，鹽，生抽，老抽，甜麪醬，生 姜，用手抓勻，這樣方便入味。
步驟四、再加入提前炒好的蒸肉米粉拌勻，前一個 菜譜說過如何製作米粉，大家可以參考。
因爲米粉是炒過得，建議加約的克左右的 水。
步驟五、取一隻空碗，肉皮朝下一片挨一片整齊的 碼放在碗裏，不要放的太鬆，扣出來會 散
步驟六丶家裏人少的，也可以像我這樣幾個小碗分 開裝，蒸熟不吃時冰箱冷凍，吃的時候拿 出一份就夠了。大火蒸至水開，換中火20分 鍾，轉小火我又蒸了一個小時。
步驟七、出鍋用只盤子扣在碗上
步驟八、倒扣過來撒蔥花裝飾
步驟九、嘴巴張大可以咬了，軟糯的米粉和肉，配 着剛出鍋的荷葉餅，一口就吃出了童年的 味道。
溫馨提示
調味時候注意下，如果你的甜麪醬很鹹， 就不要放鹽了，醬也需要減量。
1、配料：肥瘦相間的豬肉適量，澱粉適量，生抽，耗油適量，麪粉適量。
2、把豬肉切成薄片，加入澱粉，生抽，耗油醃製20分鐘
3、然後準備一個乾淨的盤子，裝上面粉，撒少許鹽，雞精，攪拌均勻，然後把每塊醃製好的豬肉上面裹上面粉。
4、開火，鍋中刷油，然後把每一塊裹上面粉的豬肉放在鍋上，小火煎一會兒，再翻面煎，煎好以後，裝盤，把剩下的麪粉也倒進鍋中翻炒香，和煎好的豬肉放在一起。
5、開火，隔水蒸30分鐘即可。這樣做出來的粉蒸肉真的特別香，口感軟爛不柴
【主料】：五花肉250克、大米110克、糯米50克、花椒15粒、八角1個
【醃肉料】：花椒粉少許、五香粉少許、料酒20克、生抽20克、老抽4克（上色用）、鹽2克、香油少許
【配料】：純淨水1杯、油菜芯5顆
做法
1、 五花肉洗淨切薄片。
2、 加入所有醃肉料。
3、 抓勻後蓋保鮮膜醃製一小時左右。
4、大米和糯米混合均勻，加15粒花椒，1粒八角入鍋小火炒至發黃。
5、放涼後用破壁機研磨檔，20分秒左右打成粗顆粒米粉。
6、研磨後的粗料米粉加入適量生抽和水拌勻備用。
7、將醃好的五花肉片兩面沾上米粉，一片片整齊的碼在碗中，加適量清水。
8、 碗放入蒸鍋，蒸制1小時左右。
9、 油菜芯洗淨淖水瀝乾水分。
10、蒸好的肉倒扣在碗中，四周加油菜即可。
