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1· 茄子去蒂洗淨,從中間劈開成兩半。
2· 烤盤中鋪錫箔紙,刷油,將劈開的茄子皮朝上擺入烤盤中,在茄子表面刷油。
3· 烤箱預熱至200度,將刷好油的茄子放入烘烤約20分鐘。其間可能要取出再刷一點油。
4· 將蒜末、生抽、四川豆瓣醬、油、孜然、香菜末混合攪拌均勻,做成調味醬。
5· 取出烤好的茄子,翻面,將調味醬均勻澆在茄肉上,再入烤箱烘烤1-2分鐘至醬汁開始起泡即可。
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