食材:長茄子1個,裏脊肉150g,植物油適量,香蔥適量,鹽適量,香油適量,蛋清適量,幹澱粉適量,姜適量,生抽適量,胡椒粉適量,雞精適量,高湯適量,番茄醬適量,水澱粉適量
方法/步驟:
1/10準備食材。
2/10把長茄子洗淨切大小一樣的段。
3/10用小刀挖去茄子裏面心,不要挖的太多了,蔥姜洗淨切末。
4/10把裏脊肉加挖出來的茄子肉剁成肉泥。
5/10加蛋清、胡椒粉、生抽、澱粉、蔥姜拌均勻 ,加香油拌均勻。
6/10用小勺子把肉泥填在茄子段裏,抹平。
7/10茄子釀坯裝在盤子裏,蒸過加水大火燒開上蒸鍋。
8/10大火蒸10分鐘取出倒掉蒸的水。
9/10炒鍋燒7成熱,加植物油,加蔥姜出香味,加高湯、生抽、番茄醬、雞精大火煮開。
10/10加水澱粉煮開,把湯汁澆在茄子段上即可。