做法
1、羊肉去筋膜，切成塊。山藥去皮，洗淨切成滾刀塊，泡水中備用
2、鍋置火上，放羊肉，加清水，大火燒開，撇去浮沫。撈出，用熱水衝去肉上的浮沫
3、放入紫砂鍋中，加蔥段、薑片、胡椒粉和黃酒，按下養生湯擋，燉至羊肉8成爛
4、放入山藥塊，燉至羊肉酥爛加鹽，即可
所需食材：羊肉，香菜，洋蔥，蔥姜。
做法步驟：
1、羊肉切成方丁後倒入碗中，加入1勺料酒，1勺白胡椒粉，3勺生抽和半勺鹽，抓勻後醃製10分鐘。
2、少量多次的倒入蔥姜水，用手反覆揉抓，羊肉充分吸收料水後倒入2勺澱粉和1勺食用油，攪拌均勻備用。
3、鍋中加入寬油，油溫5成熱後加入羊肉塊，炸至羊肉變色後撈出。
4、另起鍋，油熱後加入洋蔥丁、薑末和蔥碎，炒出香味後倒入羊肉丁翻炒。
5、加入好熟的白芝麻、孜然粒和辣椒粉，繼續翻炒1分鐘左右，香辣下飯的羊肉就做好了。
肥瘦各一半的羊肉約400克切成片，用羊肉料包（含生薑，花椒，香葉）。
鍋內倒入清水約兩斤，將羊肉和料包放入鍋內，小火燉煮水開後，清理掉上面的沫子。
再在燉煮約20分鐘，嚐嚐羊肉能咬爛後，再將切好的青頭蘿蔔片，洋芋片放入鍋中，再煮約五分鐘，將切好的蔥末香菜末放到各自碗中，將鍋內羊肉湯調好鹽和味精等調料，盛入碗中即可食用。
