主料：紅椒20g，蒜頭10g。
配料：鹽適量，油適量，白酒適量。
製作方法：
1、食材準備：紅椒、蒜頭。
2、紅椒洗淨，瀝乾水分，切小塊，蒜頭去皮切末。
3、用密封容器（最常見的是裝在玻璃瓶中），放入紅椒、蒜末，再放入鹽。
4、再放入白酒，攪拌均勻。
5、最後放入油，再攪拌均勻，蓋上蓋，放冰箱冷藏室2天后，可以使用。
注意事項：用的醃製容器一定要密封，不漏氣，避免蒜味外溢，細菌侵襲，影響質量。
擴展資料：
1、裝剁辣椒的罈子必須是洗乾淨抹乾水無油的，密封性能好的。沒有罈子的建議用可樂瓶，剛做出來的不要放入冰箱，會影響味道，酒與辣在密封的環境內要反應至少一個月，一個月後容器內會產生大量氣體用可樂瓶裝的可能會發生噴瓶的現象，需要注意
2、罈子裝的適合做大量的，可以儲存好幾個月，適合的季節是在深秋以後再做，因爲氣溫慢慢降低才方便儲存。記得罈子口邊不能幹水，否則漏風進去就影響剁辣椒質量了，會酸會溶。
3、關於鹽的用量，即做即吃的就不要太鹹了，自己可以依口味放鹽用罈子做的需要儲存時間長的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會變得很酸，味道過了就不好吃了。
大蒜辣椒醃製我年年必備，每年都要吃二三十斤。每當出產辣椒的時候，我就準備開始做辣椒醬，我們這裏也叫：剁辣椒。一般配製如下：朝天椒5斤，朝天椒又尖又辣，這樣的辣椒醃製出來，比一般的辣椒辣性要強一點。
再買五斤大蒜，然後還買一二斤新姜，然後三種混合在一起，用工具打碎一點，再放一些適當的食鹽，如果想辣椒醬鮮豔一點，就放些植物油。這樣醃製的辣椒醬，口感好又耐用
