一、適時播種
地溫穩定透過16℃以上時開始播種，無霜凍或冰凍的年份宜早至4月上旬播種，大棚、薄膜覆蓋等設施栽植的可較常年提早20天播種。播種密度：行株距40~60釐米×16~33釐米，5000~7500株/畝。大棚種植，可適當加大密度。播種量：一般選擇單個種姜塊重爲60~90克，需種姜300~500千克/畝。
二、間作遮蔭
香姜生長前期可套種春作物或蔬菜，生長後期可間套搭架的瓜類、豆類。或種香姜栽植後，立即覆蓋蕨類等秸稈山青或設施遮蔭，以保持溼潤廕庇的生長環境。當70%植株莖葉衝出覆蓋物10釐米時，改爲設施遮蔭，待第一次秋雨後，逐漸拆除遮蔭或覆蓋物，8月下旬~9月全部去掉，擴大受光面，促進香姜生長。
三、化學除草
香姜田主要雜草有稗草、繁縷、婆婆納、馬唐、狗尾草、馬齒莧等，每畝可用25%除草醚可溼性粉劑0.75~1千克、48%拉索乳油或72%都爾乳油100~250毫升等，採用定向噴霧法或毒土法，防止傷害香姜或間種套種作物。
四、中耕培土
姜苗出土後清除雜草，把碎土培於種溝中。6月下旬至7月上旬開始培土，每次培土厚3~6釐米，每隔約15天培土一次，全年培土3~4次。
五、施肥技術
香姜生長期需要營養全面，除氮、磷、鉀之比爲1:0.2:1.1，還要適量追施鋅肥、硼肥等中量、微量元素肥，一般全年追肥3~4次。第一次爲“催苗肥”，香姜苗5~6葉或株高約16釐米時開始追肥，畝施尿素15千克或人糞尿1000千克，濃度宜稀。第二次爲“離娘肥”或“促箭肥”，6月下旬，畝溝施充分腐熟豬牛糞250千克。第三次爲“壯姜肥”或“催姜肥”，7月下旬，畝施優質有機肥500千克或複合肥25~50千克。第四次爲“候補肥”或“防衰肥”，9月下旬淋施0.2%尿素液。結合防治病蟲，噴霧葉面肥。
六、水分管理
灌溉：香姜生長期喜溼潤，出苗至收穫，土壤必須保持溼潤，不能幹旱，特別是7月後香姜開始肥大，子姜增多時，需水更多，需要適時灌水。
排水：香姜生長期忌漬水，及時清淤。疏通排灌系統，多雨季節或遇暴雨時，透過溝渠及時排水
第一次培土
在第2個姜芽出土後進行，培土和追肥相結合。培土前，溝施氮、磷、鉀比例爲15：15：15的三元複合肥和尿素，每畝各施5千克。施完肥後，將溝兩邊的土覆蓋在溝中，培土深度爲5-7cm。
第二次培土
要在第一次培土後的20天，第3-4個姜芽出土後進行，這次每畝撒施尿素和氮、磷、鉀比例爲15：15：15的三元複合肥各10千克。第二次培土深度爲10cm，將壟上的土全部填入種植溝中，也就是將種植溝覆土填平。
第三次培土
在第二次培土後的15天，第4-6個姜芽出土後進行，每畝撒施尿素和氮、磷、鉀比例爲15：15：15的三元複合肥各20千克。這次培土，在種植行之間進行開溝培土，也就是將溝變壟，壟變溝，培土深度爲15cm。
在第三次培土後的15-20天，也就是5月底6月初，就可以採收子姜了
