姜不辣性喜稍清涼而乾燥的氣候，耐寒、耐旱，塊莖在0～6℃時萌動，8～l0℃出苗，由於姜不辣的地下塊莖能菊芋在寒冷的北方土壤下越冬，翌年萌發新株，故常被誤認爲多年生作物。其幼苗能耐1～2℃的低溫。在18～22℃，日照12小時的條件下，有利於塊莖的形成。塊莖能在25～30℃的凍土層內安全越冬。對土壤的適應性很強，在肥沃疏鬆的土壤中栽培能取得很高的產量。
（1）繁殖方法
以塊莖繁殖，秋冬收穫塊莖後，選擇20－25克大的塊莖播種，或砂藏備種。也可於春季土壤解凍後挖取大小適當的塊莖播種。
（2）播種
於春季進行。穴播或溝播。種植株行距爲50釐米見方。植穴挖鬆土壤施基肥後播種，但基肥不宜過多。播種深度約10釐米。播後覆土平穴。
（3）田間管理
播種後約1個月左右出苗。齊苗後適當追肥、澆水。然後中耕除草，並培土成低壟，不太乾旱時可不用再澆水，直至塊莖膨大時再澆水，以“見幹見溼”爲原則。如莖葉生長過於茂盛時，宜摘頂，促使塊莖膨大。菊芋極少見病蟲爲害，可以不使用農藥，極乾旱時有可能發生蚜蟲，噴水可消滅。
