一、播前準備
選土層深厚、肥沃、利於排水的沙壤土建大棚，跨度以6m爲宜。棚內每667m2施40kg複合肥作基肥，翻耕後按兩邊壟寬75cm，中間150cm（包含壟溝25cm）起壟，若土幹應澆透水，待土散鬆後整平整細壟面，並用5—10g/m2多菌靈拌藥土撒施在壟面。
二、培育小苗
根據辣椒的栽培熟性，播期可安排在10月上、中旬。種子需先曬一下，再按15g/m2均勻撒播，上蓋細沙土3mm，再蓋微膜保溼，閉棚，出苗前不能通風。
待種子80%以上出芽，少量子葉已展開時揭去微膜，並開啟棚膜通風排溼，用百菌清500倍液噴施1次防止猝倒病，大部分秧苗長出真葉後，溫度較低時閉棚保溫促長。當秧苗具有2片真葉並長出心葉後再揭膜通風煉苗，排去過多水分，能使表土乾白最好，以提高秧苗素質利於分苗成活。此期間應注意防除雜草。
三、分苗
分苗用大棚要加裙膜防霜，667m2施35—40kg複合肥，若能加施草木灰、雞糞則更好，仔細翻耕使土、肥混勻。按小苗牀規格起壟，壟面整成瓦背式，用木板拍平，撒一層藥土比爲1:3000的五氯硝基苯藥土，蓋上微膜，拉緊四周並用土壓緊。若牀土較幹，施肥前需灌透水。
3天后即可假植，按8—10cm見方挖穴，雙株假植椒苗，用溼沙土填滿膜口，栽完後用甲基託布津500倍液噴澆定根水並閉棚保溫。
四、越冬管理
緩苗期間不要通風，待秧苗新葉開始長出，莖基部長出新根後才能在溫度較高的中午通風，並噴施百菌清500倍液防病。以後每隔10天用百菌清、可殺得、速克靈交替施用，若有蚜蟲危害再加施吡蟲啉，每次施藥後晾乾葉片上的藥液再閉棚。前期以促長爲主，只需3—5天進行一次短時間通風即可。
待苗長到8片葉左右（12月）時即準備越冬，加大通風排溼，儘量使表土乾白，以提高秧苗素質，增強抗病抗寒能力。
氣溫降到5℃以下時儘量不要通風（打藥通風可選晴天中午進行），氣溫降到0℃以下時要在棚內搭小拱棚增溫。此時要控制好溫度，下雨時要做好四周排水工作，下雪時（特別是晚上）要注意除雪保棚。
氣溫回升並穩定在5℃以上時要在晴天揭膜通風，併除去小拱棚，使溫度不超過20℃，嚴寒後若葉片嚴重萎蔫，需閉一會棚再通風。這段時間應注意灰黴病的防治。當氣溫穩定在10℃以上時，若牀土過幹要澆水使之保持溼潤狀態，以恢復秧苗生長，並撤去裙膜促進邊行生長。
大部分秧苗長到15—20cm高，有3個以上花蕾，苗牀略顯擁擠時進行全天通風煉苗，並逐步揭除棚膜（無5℃以下寒潮的條件下），經歷一個寒潮的秧苗即可移栽
