香菜是一種調味料，也是人們的常用的，但在種植香菜時，必須要把香菜種子先催芽，催芽方法是把香菜種子放入冰箱冷藏24小時，再拿出把香菜種子的外殼碾碎，再拿到先準備好的地塊進行播種，播種時用草木灰撒在泥土上面，增加鉀肥，使出苗更壯實
一.選地整地種植香菜的時候要選擇一個稍微陰涼的地方，土壤要富含有機質，還要排水灌水方便才行。地塊選好之後要撒入適量的農家肥，並翻地一次，清除掉地塊中的雜物、雜草等，保證地塊鬆軟、肥沃。
二、催芽處理香菜種子在播種之前要先處理，先將外層的果皮搓掉，然後放在水裏浸泡一天，讓種子吸足水分，撈出後放在溼巾上，並提供溫暖的環境，期間勤噴灑水分，大概7-10天種子就可出芽，出芽之後再進行播種。
三、播種育苗香菜種子經常合理的催芽就可進行播種了。先將地塊澆溼，保證地塊溼潤。然後將發芽的種子均勻的撒在地塊中，覆蓋一層薄土以及塑料膜即可，塑料膜能起到很好的保溫保溼作用，能促使香菜小苗儘快萌發，等香菜小苗長出三四片葉子就可掀開透氣了。
四、田間管理在播種之前給地塊澆一次水，種下後就不要再澆水了，等定植後澆水就行。香菜苗在生長期間消耗的水分也不多，土壤不幹就不需澆水。若是在種植之前施加了足夠的基肥，也不需特意追肥。若是發現香菜苗長勢瘦弱，可適當追施尿素肥。
選擇品種優良、健康、飽滿的種子。2、催芽：將種子放入溫水中浸泡24小時，然後用溼紙巾包裹進行催芽處理。3、種植：選擇疏鬆、肥沃的土壤，將處理好的種子種植至土壤，澆適量的水，保持土壤中有充足的水分即可。
香菜露地栽培春、秋、冬季皆可。苗期不宜澆水太多。待苗長至10釐米時，植株生長旺盛，應勤澆水，保持土壤表層溼潤。澆水的同時追施速效氮肥1至2次。
