食材明細
豬肉500克、 鮮豌豆50克、大米粉75克、麪包糠適量、辣豆瓣15克、醬油15克、醒糟汁15克、鹽2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、紅糖20克、蔥10克、冷湯25克。
1、大米和花椒清洗乾淨，瀝乾水分，放入鍋中，微火幹炒至熟，磨成粗粉
2、豬肉刮洗乾淨，切成長約10釐米、寬4釐米、厚0.4釐米的片，入盆內，加鹽、醬油、紅糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、薑末、豆腐乳汁拌和均勻，再加米粉拌勻，再裹上面包糠，稍置醃漬後，將肉片擺入蒸碗內
3、豌豆洗淨入盆，加鹽、米粉、冷湯拌勻，裝於肉上。然後上籠用旺火蒸約兩小時，取出翻扣於盤內入撒上蔥花即成
麪包糠做粉蒸肉的做法
粉蒸肉的做法：把帶皮的五花肉用清水洗去血漬，再切成薄片，在放入切好的薑片，蔥，放點生抽，醬油，少許鹽，雞精，放入蛋清，醃一會，在放生粉，攪拌，然後到麪包糠到一個空盤子把肉上裹上面包糠放到蒸籠上蒸30分鐘，翻出來撒上蔥花，美味的粉蒸肉就做好了。
