主料：羊腿肉適量、姜一塊
輔料：小蔥少許、香菜少許、幹辣椒麪少許、味精少許、鹽少許
白水羊肉的正宗做法步驟：
1、羊腿肉買回洗淨，浸泡一會，讓它去去血水。
2、湯鍋裏放入肉塊，加入清水。
3、姜拍破，備用。
4、煮開焯水，打掉血沫。
5、重新沖洗乾淨。
6、湯鍋加入足夠清水，放入姜塊。
7、放入肉塊。
8、蓋上蓋子燒開後，改小火慢燉40分鐘左右，肉能被筷子輕鬆戳透即可。
9、幹辣椒麪加入味精，鹽。
10、加入香菜和小蔥，攪拌均勻，作爲乾料碟。
11、好吃，不油膩的白水羊肉。
12、配上幹辣椒碟，好吃哦。
用料
羊肉500克 蘿蔔1根 料酒3勺 姜4片 蔥2-3段 大蒜半頭 桂皮1/3塊 八角2個 生抽2勺 鹽一勺 老抽一勺 白酒兩勺 白醋兩勺
步驟 1
羊肉買來洗淨，卸開，最好用羊腿肉好吃入味
步驟 2
切蔥薑蒜
香葉兩片
八角兩粒整的
肉桂一小截
步驟 3
準備生抽料酒老抽白醋還有白酒，適量。
步驟 4
碼好肉，鋪滿鍋底留一丟丟縫隙，加入液體調料適量，等煮開了嚐嚐不夠可以再加…別想着一次加夠沒可能的
步驟 5
加入礦泉水一定要冷的有沒過肉切記
步驟 6
撇去浮沫！填湯等加完湯後轉小火，等到湯滾後嘗味道除了鹽什麼都可以加！
步驟 7
等到這樣後就蓋上鍋蓋，煮到爛熟！後加成塊的胡蘿蔔，等胡蘿蔔軟了以後加鹽！在煮20分鐘到40分鐘就OK啦。
1、主料：羊肉(瘦)5000克。調料：大蔥400克，姜100克，大蒜（白皮）100克，花椒15克，八角15克，鹽50克，味精15克，芝麻醬1000克，辣椒油300克。
2、步驟：將鮮嫩羊肉洗淨切塊，放入清水鍋中用大火燒開，撇盡浮沫，然後加入蔥段、姜塊、大蒜、花椒、大料，以除去腥羶。改用小火慢煮，直至燉熟煮爛，加進精鹽、味精調好味。把煮熟的羊肉撈出，切成片或小塊，分裝於碗中，澆入燉肉時的原湯，再加些稀麻醬和辣椒油或辣椒麪，拌勻即可。
