1 火候掌握不到位，或者沒用冰糖
2 做冰糖葫蘆需要冰糖，別的糖就容易化，還有是熬到火候。備好山楂，冰糖，水。冰糖與水，按1:1倒入鍋中，小火熬製冒小泡泡，顏色微黃即可，拿筷子一蘸，能拉絲，而且，拉絲能凝固切脆，此時就可以蘸了。
3 拿山楂串滾動一圈蘸滿糖，放不沾盤裏靜置就可以了
爲什麼自己做的冰糖葫蘆容易化
糖葫蘆會化的原因：溫度過高、儲存不當、糖的問題。
1、溫度過高：
冰糖葫蘆製作的最主要原料也都是白砂糖或者是棉白糖，糖在高溫的環境當中是非常容易化掉的。如果發現購買回來的冰糖葫蘆表面的一層糖化掉了，基本上可以考慮一下是否室內的溫度過高，如果溫度環境過高的話，可以將冰糖葫蘆放到冰箱冷藏室裏面儲存的。
2、儲存不當：
儲存方法不正確，也能夠讓冰糖葫蘆外表的糖化掉。很多人應該在儲存冰糖葫蘆的過程當中，會在冰糖葫蘆的外表套上一層保鮮袋，然而在套上保鮮袋的時候也會將保鮮袋的口袋紮緊，其實這種方法是錯誤的，因爲紮緊之後的保鮮袋裏面溫度會比較高，雖然放置在冰箱裏面但溫度還是會有差異的，一冷一熱袋子裏面會有水蒸氣，這些水蒸氣滴到冰糖的表面之後，自然就會讓糖化掉。
3、糖的問題：
有可能是使用的糖出現了問題，如果糖含糖量不是特別高的話，也是非常容易出現這種問題的，又或者是糖快要過期了
爲什麼自己做的冰糖葫蘆容易化
主要原因是因爲冰糖葫蘆在常溫下放置久了，會慢慢吸收空氣中的水分而溶解，隨着溫度的升高，其溶解度還會繼續增大。所以爲了使冰糖葫蘆維持久一點，需要用保鮮袋進行封裝，放入冰箱內儲存。
冰糖葫蘆爲什麼會化糖
冰糖葫蘆中富含有維生素C、果膠和綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙、表兒茶精等多種有機酸和營養元素。
冰糖葫蘆是用竹籤將果子串成串後蘸取麥芽糖稀而成的食物，其中串果多以選用新鮮飽滿、大小均勻的山楂、葡萄、草莓、聖女果等水果製作。
冰糖葫蘆除了傳統的山楂冰糖葫蘆外，根據製作原料的不同還有腰果冰糖葫蘆、綠豆沙冰糖葫蘆、核桃冰糖葫蘆、朱古力冰糖葫蘆等。
