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食材清單
五花肉 500克 、 蔥 2根 、 姜 5片 、 八角 4顆 、 桂皮 1片 、 幹辣椒 3個 、 白砂糖 2勺 、 冰糖 15顆 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 鹽 少許
烹飪步驟
1、粉絲、肉末、青辣椒、紅辣椒、豆瓣醬、生抽等備料
2、將五花肉切成2.5cm見方的塊兒
3、五花肉涼水焯水
4、待水沸撈出備用
5、蔥切段、姜切末
6、鍋中倒入少許油
7、倒入八角、桂皮、幹辣椒小火煸香
8、倒入細砂糖，煸炒至糖色微黃
9、待糖色徹底融開倒入五花肉煸炒，至肉塊兒煸炒到顏色透亮、表面微黃出油
10、倒出部分五花肉炒出的豬油
11、接着倒入料酒翻炒
12、再倒入生抽炒至料酒揮發，生抽均勻地吸附在肉塊上
13、鍋中倒入開水，水與肉塊持平即可
14、倒入蔥段、薑片，再倒入冰糖
15.最後蓋上鍋蓋小火燜煮30-40分鐘
16.、肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、桂皮不要，放少許鹽，然後用旺火收汁
